HI83749-20 розчин Bentochek, 100 мл

Запобігання білкового помутніння або осаду в бутильованих винах є загальною проблемою, і часто вино необхідно стабілізувати перед розливом. Фінішування, або освітлення, – це процес видалення речовин, що сприяють помутнінню, шляхом їх зв’язування за допомогою адсорбції. Бентонітова глина – це фінішний агент, який широко використовується у вині; вона заряджена негативно та вводиться в вино у вигляді суспензії або дрібного порошку, змішаного з водою. Негативно заряджена глина зв’язується з позитивно зарядженими молекулами білка, й ця нейтралізація дозволяє частинкам осідати, надаючи напою бажаний колір і прозорість. Цей процес також робить вино більш стабільним, а значить, його фірмовий смак, аромат і зовнішній вигляд не зазнають значних змін при зберіганні. Однак виноробу важливо точно знати, скільки бентоніту додавати – при надмірному додаванні він може позбавити вино характерних кольорів та ароматів.

Використовуючи HI83749 для вимірювання каламутності, винороби можуть розрахувати вихідну каламутність до додавання розчину HI83749-20 Bentocheck. Після додавання готового розчину в зразок вина проводиться другий вимір каламутності. Якщо друге значення каламутності менше, ніж початкове значення каламутності плюс 2, вино можна вважати стабільним. В іншому випадку винороби можуть провести процедуру визначення достатньої кількості бентоніту, яку необхідно додати для стабілізації вина, і перевірити його за допомогою приладу HI83749.