HI83749-20 раствор Bentochek, 100 мл

Портативный измеритель мутности и бенточека HI83749 предназначен для определения уровня мутности и стабильности белков в вине. Для определения необходимо добавить раствор бенточека HI83749-20, чтобы установить, портибен ли бентонитовый осадитель для стабилизации вина.

Предотвращение белкового помутнения или осадка в бутылированных винах является общей проблемой, и часто вино необходимо стабилизировать перед разливом. Финиширование или освещение - это процесс удаления веществ, способствующих помутнению, путем их связывания с помощью адсорбции. Бентонитовая глина – это финишный агент, широко используемый в вине; она заряжена отрицательно и вводится в вино в виде суспензии или мелкого порошка, смешанного с водой. Отрицательно заряженная глина связывается с положительно заряженными молекулами белка, и эта нейтрализация позволяет частицам оседать, придавая напитку желаемый цвет и прозрачность. Этот процесс также делает вино более стабильным, а значит, его фирменный вкус, аромат и внешний вид не претерпевают значительных изменений при хранении. Однако виноделу важно точно знать, сколько бентонита добавлять – при чрезмерном сложении он может лишить вино характерных цветов и ароматов.

Используя HI83749 для измерения мутности, виноделы могут рассчитать исходную мутность к добавлению раствора HI83749-20 Bentocheck. После добавления готового раствора в образец вина производится второе измерение мутности. Если второе значение мутности меньше, чем первоначальное значение мутности плюс 2, то вино можно считать стабильным. В противном случае виноделы могут провести процедуру определения достаточного количества бентонита, которую необходимо добавить для стабилизации вина, и проверить его с помощью HI83749.